Kürbiscremesuppe
Zutaten für 4 Personen
500 g Kürbis (der Lange von Neapel)
1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
Mörbischer Weißwein zum Ablöschen
Wasser zum Aufgießen
1 Becher Schlagobers
Salz
Pfeffer
etwas Suppenpulver
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einem großen Topf goldbraun anrösten. Jetzt den Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel ausschaben und kurz mitrösten. (erst, wenn der Zwiebel und Knoblauch bereits gebräunt sind) Nun mit Weißwein ablöschen und mit Wasser (etwa 750 ml) aufgießen und den Kürbis langsam weichkochen.
Mit dem Stabmixer pürieren und mit Schlagobers aufgießen. Die Kürbiscremesuppe jetzt noch mit Salz, Pfeffer und etwas Suppenpulver abschmecken.
Tipp:
Mit Kürbiskernöl kann man unsere Kürbiscremesuppe noch weiter verfeinern.
Je nach Kürbissorte verändert sich Farbe und Geschmack – einfach experimentieren…
Gutes Gelingen wünscht
das Mörbischer Tourismusteam
